Wasserlinsen – mehr als ein Superfood
Laut einer Arbeitsgruppe der Jacobs University Bremen sind Wasserlinsen als künftiges Superfood für die menschliche Ernährung zu betrachten: Sie enthalten siebenmal so viel Eiweiß wie Soja, sind reich an Omega-3 Fettsäuren und verbrauchen kein wertvolles Ackerland.
Die Arbeitsgruppe CritMET um Professor Michael Bau veröffentlichte ihre Ergebnisse kürzlich in der renommierten Fachzeitschrift „Science of the total Environment“. „Wenn Wasserlinsen Seltene Erden aus dem Wasser aufnehmen, folgen diese Spurenelemente dem Element Mangan und nicht, wie sie es sonst tun, dem Element Kalzium. Das deutet auf einen ganz anderen Aufnahmemechanismus in der Pflanze hin”, sagt Anna-Lena Zocher, die das Thema im Rahmen ihrer Doktorarbeit bearbeitet.
Von einigen Landpflanzen und Pilzen ist bekannt, dass sie bestimmte Spurenstoffe anreichern können. „Unser überraschendes Forschungsergebnis hat damit nicht nur einen rein wissenschaftlichen Wert für die Grundlagenforschung sondern eröffnet auch Anwendungsmöglichkeiten. Als Hyperakkumulatoren von Seltenen Erden könnten Wasserlinsen zum Beispiel im Umfeld von Bergbauhalden zur Reinigung kontaminierter Bergbauwässer eingesetzt werden“, sagt Bau.
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