Eingelegte Radieschen
Bis vor kurzem ging unser Radieschengenuss nicht über Butterbrot mit Radieschen hinaus. Der rohe Verzehr ist aber immer noch Nummer 1 in unserer Redaktion. Wir wollen genauer hinschauen, was das Radieschen außer krachenden Rohgenuss sonst noch so zu bieten hat. Heute legen wir es ein.
Allein farblich wirkt dieses unterirdische Gemüse sehr ansprechend. Wenn man dann noch um ihren Vitamin C- und Ballaststoff-Gehalt weiß, liegt es auf der Hand – wir brauchen mehr davon.
Da eingelegtes Gemüse ja insgesamt einen gesunden Genuss bietet, weil es uns mit Probiotika, Enzymen und Antioxidantien versorgt, steigt unsere Motivation ins Unermessliche und wir können nicht mehr warten.
Also, Schürze umgebunden, Fenster auf, damit der Frühling hereinklingt und es kann schon los gehen.
Was wir brauchen
für 1 Bund Radieschen
2 Knoblauchzehen
300 ml Essig (auf jeden Fall sehr hochwertigen, zum Beispiel Weißwein)
300 ml Wasser
Etwas Süße (Dattel-, Agaven-, wer mag Ahornsirup – ein EL Zucker ist auch möglich)
2 EL Senfkörner
1 gehäuften EL Salz
Lorbeerblatt
Wer mag: 1 TL Gewürznelken, ein paar Pfefferkörner
❤ Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden
❤ Essig, Wasser, Süße und Salz zusammen aufkochen
❤ Gewürze in ein sauberes Einmachglas füllen
❤ Radieschen ins Einmachglas dazugeben
❤ Sobald der Sud kocht, leer ihn vorsichtig über die Radieschenmischung
❤ fest verschließen und 8 Stunden warten
Haltbarkeit:
Verschlossen halten sich die Radieschen im Glas 6-8 Wochen.
Ein geöffnetes Glas solltest du im Kühlschrank aufbewahren und den Inhalt innerhalb von 3-5 Tagen aufessen.
