Noch mehr Zitronen – heute im Tiramisu
Kennst du das Land, wo die Zitronen blühen? – Sehnsuchtsort für alle Daheimgebliebenen oder auch alle, die die 7 bis 14 Tage im Himmel bereits hinter sich gebracht haben… wie auch immer. Was bleibt sind die Zitronen… oder doch mehr?
Ein Dessert wie eine Wolke aus sämiger Frische serviert uns Erinnerungen an die Düfte des Südens.
Bereits die Zubereitung schickt uns auf eine Reise dorthin, wo die Luft von Salz geschwängert ist und das Leben an Gewicht verliert. Wir raten also zu passender Musikwahl und einem Gläschen mit sprudelndem Inhalt, dann steht einer Reise in jenes gelobte Land nichts mehr im Wege.
Dieses Rezept stellt sich aus drei Komponenten zusammen: Lemon Curd, Zitronensirup und Zitronencreme. Biskotten geben uns dabei die nötige Bodenhaftung.
Was wir brauchen
Lemon Curd
4 ganze Eier
4 Dotter
150 g Kristallzucker
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
100 g Butter
1 Prise Salz
Zitronensirup
100 g Kristallzucker
100 g Wasser
Saft von 1 Zitrone
80 g Limoncello
Zitronencreme
500 g Mascarpone
100 g Schlagobers
100 g Zucker
200 g Lemon Curd
Außerdem
Je nach Gefäß die richtige Menge an Biskotten
Zitronenscheiben, Pistazien, Minze oder was auch immer euch einfällt für die Deko
So funktioniert es
Lemon Curd
🍋 alle Zutaten außer Butter unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
🍋 Butter in die heiße Masse rühren
🍋 Masse durch ein Sieb in ein Gefäß leeren und kühl stellen
Zitronensirup
🍋 den Saft einer Zitrone mit Limoncello, Zucker und Wasser in einer Schüssel gut verrühren
Biskotten
🍋 die jeweilige Form mit Biskotten auslegen und grosszügig mit dem Zitronensirup übergiessen.
Zitronencreme
🍋 Zucker, Lemon Curd (etwas davon kann für die letzte Schicht aufgehoben werden) und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren
🍋 Biskotten mit Sirup übergießen
🍋 am besten mit einem Spritzbeutel eine Schicht Creme darüber auftragen
🍋 Biskotten darauf und wieder mit Zitronensirup bedecken
🍋 je nach Form immer so weitermachen
🍋 zu guter Letzt entweder Lemon Curd oder etwas von der Zitronenmasse oben auf und nach Gusto dekorieren
🍋 mindestens 30 Minuten kalt stellen und genießen
