Pumpkin Pie

Der Übergang weg vom Sommer ist so schwer. Der einzige Trost sind aromatische Düfte, die das Haus erfüllen. Dieses Rezept ist dafür wie geschaffen und bietet dann auch noch ein herrliches Ergebnis – Soul Food vom Feinsten.

Pumpkin Pie ist nicht ganz unkompliziert und ich würde ihn auch nicht als „schnelles“ Rezept einstufen. Darum bekommt er hier auch einiges an Raum.

Was wir brauchen

Für den Boden:
315 g Mehl
EL Zucker
1 TL Salz
180 g Butter (eiskalt)
70 g Pflanzenfett
120 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:
130 g Rohrzucker
1 EL Mehl
0.5 TL Salz
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
0.5 TL Muskatnuss
3 Eier
425 g Kürbispüree (Hokkaido entkernen, kochen und pürieren)
315 ml Kondensmilch

Für den Teig Mehl mit Salz und Zucker mischen. Butter und Pflanzenfett in Stückchen dazugeben und zu einer bröseligen Masse krümelig verarbeiten. 90 ml Wasser dazugeben und mit einer Gabel vermengen, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Nach Bedarf restliches Wasser dazugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Rohrzucker, Mehl, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mischen.

Kürbispüree mit Eiern und Kondensmilch glattrühren. Trockene Zutaten dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Tarteform mit Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

Nun die Füllung auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Danach die Temperatur auf 175 °C herunterschalten und nochmals 40-50 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen.

Viel Spaß!! 💚