Fingerfood im Herbst: Kürbis Bruschetta
Wir finden, auch das Fingerfood ist den Jahreszeiten unterworfen. Ein unverhoffter Besuch in der Redaktion brachte uns diese herbstliche Herrlichkeit. Prädikat: Auch für jene, die dem Kürbis eigentlich nicht so zugetan sind.
Bruschetta ist eine Speise, die ich eigentlich mit Sommer, Sonne und Campari Soda (mit viel frischer Zitrone) verbinde, doch neueste Ereignisse ließen mich lernen: Sie ist situationselastischer als ursprünglich erwartet.
Kürzlich sagte sich hoher Besuch in unseren heiligen Hallen an. Als Herr Chef den Anlass mit selbstgemachtem Catering würdigen wollte, begann ein Summen in unserer Redaktion und wir gingen auf in dieser ungewohnten Herausforderung. Es wurde hin und her überlegt.
Gutes Brot muss die Basis sein – aber was drauf? Sehr schnell waren wir alle für Butterbrot mit Schnittlauch. Klingt banal, aber mit erstklassigen Zutaten ist das ein erstklassiger Imbiss. Dann ging’s weiter – Aufstriche. Wir überlegten hin und her und schnell beschlich mich eine aufstrichbedingte Panikattacke, denn ich befürchtete das Unaussprechliche: SCHULBUFFET.
Das geht nicht!!
Also wurde recherchiert wie es nur Investigativjournalisten wie wir wirklich beherrschen und wir wurden fündig: Bruschetta – die sexy Schwester des Aufstrich-Brotes.
Auch weil wir dafür einiges an Bewunderung geerntet haben, möchten wir unseren Mix aus mehreren Rezepten für die Kürbisvariante mit euch teilen.
Weitere herbstliche Fingerfood-Ideen folgen!
Was wir brauchen:
Gutes Brot (wir fanden es in Baguette-Form ideal, da wir Häppchen damit kreieren wollten)
🍁 Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze aufheizen
🍁 Butter (oder geeignetes Öl) auf einem Blech verteilen, etwas heiß werden lassen
🍁 das geschnittene Brot darauf verteilen und rösten (natürlich auf beiden Seiten)
Da der Kürbisbelag allein sich als höchst instabil entpuppte, brauchten wir eine Unterlage und fanden sie in einer aufgeschlagenen Kürbis-Fetacreme.
Feta-Kürbiscreme
ca. 200g Feta
je nach Feta 3-4 oder mehr EL Sauerrahm (oder vegane Alternative)
ca. 150g Kürbis (wir haben Hokkaido verwendet – weil er so einfach ist)
etwas Honig
etwas Thymian
Salz, Pfeffer
🍁 Kürbis von Kernen befreien und in Stücken im Salzwasser weichkochen
🍁 alle Zutaten pürieren auf die gewünschte Konsistenz bringen und abschme
Kürbisbelag
für ca. 200g Kürbis:
1 kleiner Zwiebel
etwas Honig
2 Knoblauchzehen
Thymian
Olivenöl
Balsamico Glacé
🍁 Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln im Öl anrösten
🍁 Knoblauch klein geschnitten und gleich darauf den Honig dazugeben
🍁 mit wenig Wasser aufkochen, und bissfest werden lassen
🍁 wenn das Wasser verkocht ist, Konsistenz prüfen und abschmecken
Auf das geröstete Brot kommt eine Schicht der Fetacreme und darauf türmen wir die Kürbisstückchen. Garniert wird mit Thymianzweigen, die wir im Backrohr mitgeröstet haben. Zum Schluss einige Spritzer Balsamico Glacé darüber – und fertig ist die Herrlichkeit.
Viel Freude damit!