Wels in Wurzelsud

Die Zubereitung von Fisch ist vielfältig. Wir haben das Gefühl, der Wurzelsud entspricht dem geliebten Wels vor allem besonders. Wenn dann noch Kren frisch darüber gerieben wird, ist das Glück perfekt.

Je näher die Feiertage rücken, umso größer wird der Hunger nach Fisch. Im Winter lieben wir den Wels besonders, weil er so gehaltvoll ist und sich trotzdem, dieses schöne, nicht beschwerende Gefühl nach dem Genuss einstellt.

Beim Aufdecken bitte darauf achten, gleich auch einen Löffel bereitzustellen. Der Sud ist einfach zu gut.

Beim Einkauf ist wie immer auf höchste ethische und biologische Qualität zu achten. Für biologischen Wels gibt es dazu zum Beispiel auch online eine Auswahl an Anbietern.

Für den herrlichen Vorgang der Zubereitung empfehlen wir eine liebevoll ausgewählte Schürze samt nicht minder sorgsamen Auswahl stimmungsvoller Klänge.

Zum Rezept selbst ist zu sagen, dass es in diesem Fall keine Mengenangaben gibt, da es am liebsten nach Gefühl zubereitet werden möchte.

Was wir brauchen

Welsfilets

Sellerie

Karotten, gelbe Rüben

Petersilwurzel

Zwiebel

Zitrone

Trockener Weißwein (zum Ablöschen und dazu trinken)

Krenwurzel, Petersilie

Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz

🐟 Wels mit Zitrone etwas marinieren (ca. 15 Minuten)

🐟 Wurzelgemüse reiben, Zwiebel schneiden

🐟 den Wels auf beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen

🐟 Zwiebel und Wurzelwerk nun im fischigen Topf rösten und mit Weißwein ablöschen

🐟 Wels dazugeben und alles mit etwas Wasser aufgießen

🐟 Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz beigeben und bei geringer Hitze ca. eine Stunde schwach köcheln lassen

🐟 mit Petersilie und frischem Kren bestreuen und genießen

Wir lieben dazu Kartoffel in jeglicher Variation.