Essen, das uns glücklich macht: Comfort Food – heute: Sheperd’s Pie

Der Begriff kam uns unter, als wir auf der Suche nach Essen für den Winter waren. Auf der Suche nach dem Essen, dass uns Herz und Seele wärmt, uns dieses angenehme Gefühl der Fülle gibt und dabei nicht beschwert. So kamen wir auf Comfort Food und probierten gleich den angeführten Sheperd’s Pie aus – in einer Form ohne Kohlehydrate.

Wenn wir darüber nachdenken, welches Gericht uns glücklich macht, sind die Antworten mannigfaltig. Interessant ist, was diese Gerichte gemeinsam haben und das ist – wie überraschend – nicht in erster Linie den Geschmack.

Sie erinnern uns vielmehr an Momente und Situationen des Wohlfühlens, der Geborgenheit. Diese Gerichte sind oft mit Großmüttern verknüpft oder Personen, die uns diese Gefühle vermitteln konnten.

Dennoch, im Geschmack sind sie das, was man als „warm“ bezeichnen könnte. Von süß bis scharf ist die Bandbreite da groß.

Der verbleibende Winter wird uns noch etwas auf dieser Schiene halten, denn wir lieben sie!

Für heute und als Einstieg haben wir den vollmundigen Sheperd’s Pie mit Karfiolpüree gewählt. Auch als Abendessen ist er nicht zu schwer, aber erfüllt einen Frösteltag mit Wohlgefühl.

Was wir brauchen

500 g Faschiertes (es versteht sich von selbst, dass wir besonders tierische Produkte verantwortungsvoll einkaufen)

Eine große oder zwei kleinere Zwiebel

3 Karotten

Ein Stück Knollensellerie

Eine kleine Petersilwurzel

Einen Karfiol (Blumenkohl)

200 ml Hafer-Sahne

gehobelten Parmesan

☀ Zwiebel anrösten, ziemlich schnell geschnittene oder gehobelte Karotten, Petersilwurzel und Sellerie mitrösten, dann das Faschierte (Hackfleisch) dazu und weiterrösten

☀ einen Topf mit gesalzenem Wasser für den Karfiol zum Kochen bringen

☀ Fleischgemisch leicht aufgießen (je nach Gusto kann das mit Wein oder Wasser sein) und die Flüssigkeit verdampfen lassen

☀ Backrohr auf 200 Grad vorheizen

☀ sobald der Karfiol sich sehr leicht teilen lässt, abseihen und gemeinsam mit der Hafer-Sahne mit einem Stabmixer sehr cremig pürieren

☀ eine Auflaufform mit dem Fleischgemisch füllen, das Karfiolpüree darauf verteilen und glattstreichen

☀ geriebenen Parmesan darauf verteilen und ab ins Backrohr

☀ bei gewünschter Knusprigkeitsstufe aus dem Ofen nehmen (ca. 30 Minuten) und vielleicht mit einem bunten Salat servieren

Viel Spaß!