Kühlender Salat gegen Sommerhitze
Als wir diesen Salat mit Wassermelone und Feta bei einer Hochzeitsfeier zum ersten Mal gekostet hatten, war uns klar, dass er auf unseren Speiseplan kommt. Gerade an heißen Tagen ist er eine wunderbar kühlende und dennoch sättigende Speise. Man kann ihn für Parties oder Einladungen auch gut ein bis zwei Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Was benötigen wir?
- Wassermelone
- (veganen) Feta oder Schafskäse
- Frische Minze
- je nach Belieben Pinienkerne oder Hasel- sowie Walnussstücke
- Dressing bestehend aus Zitrone, Honig, Salz, Olivenöl und nach Belieben Chiliflocken – wir haben auch schon Kernöl verwendet
Info: Wir verwenden Bio-Produkte
Ruck-Zuck ist der Salat fertig
- Wir schneiden den Fruchtfleisch der Melone in bissgroße – nicht zu kleine – Stücke
- Würfeln den (veganen) Feta in nicht zu kleine Stücke, damit er auch beim Durchrühren eine gewisse Größe behält
- Zupfen die frischen Minzblätter ab und geben sie darüber
- Für den gewissen Kick kann man Pinienkerne, Haselnuss- oder Walnussstücke anrösten und dann zum Salat dazugeben
- Die Marinade besteht bei uns aus Zitronensaft – je nach Menge benötigen wir ein bis zwei Zitronen, den wir mit Olivenöl, Salz unnd Honig gut mischen. Alternativ kann man ihn auch mit Kernöl abmachen – was aber nicht jedermanns Sache ist
- Danach wird alles einmal durchmischt, allerdings mit Liebe, damit der Feta nicht ganz zerbröselt
Eh viola, fertig ist dieses herrliche Sommergericht!
