Säuerliche Süße in fluffigem Teig
Der Marillenkuchen meiner Mutter wird mir für immer in Erinnerung bleiben. Daher haben meine Tochter und ich gestern versucht, einen ebenso guten mit frischen Marillen zu zaubern.
Für ein ganzes Blech benötigt man:
- 20 reife, süße Marillen
- 440g Mehl – wir haben glutenfreies Mehl verwendet, man aber auch Weizen- oder Dinkelmehl verwenden
- 4 Eier
- 220g zimmerwarme Butter
- 200g Zucker
- 250 ml Milch oder Pflanzenmilch (wir verwendeten Sojamilch)
- 1 Packerl Backpulver
So funktioniert es:
- Wir trennen die Eiklar vom Dotter und schlagen es zu steifem Schnee
- Die Dotter werden mit der Butter und dem Zucker so lange mit dem Mixer gerührt, bis die Masse sehr schaumig ist
- Danach kommen das Mehl und das Backpulver zur schaumigen Masse dazu
- Zuletzt wird der Eischnee untergerührt
- Wir fetten ein Backblech gut aus und heizen das Backrohr auf 180 Grad Celsius auf
- Und verteilen die Teigmasse gleichmäßig auf dem Blech
- Die Marillen werden entkernt, halbiert und auf den Teig gelegt, mit der Schalenseite nach unten
- Dann kommt das Blech bei Heißluft und 180 Grad Celsius für ca 35-40 Minuten ins Backrohr
Zum Schluss in Stücke schneiden und eventuell mit Staubzucker servieren.
