Shakshuka – perfekt für jeden Brunch
Nachdem wir ein herrliches Shakshuka bei einem Brunch probieren durften, möchten wir gerne dieses Wochenendes ein Rezept für acht Personen vorstellen. Es ist für uns ein Wohlfühlessen für kühler werdende Tage.
Liste der Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln | 4 große, fein gewürfelt |
| Knoblauch | 8–10 Zehen, fein gehackt |
| Paprika (rot/gelb) | 4 Stück, in Würfel geschnitten |
| Tomaten (stückig, aus der Dose) | 4 Dosen (à ca. 400 g) oder entsprechend frische (ca. 1,6 kg) |
| Tomatenmark | 80–100 g |
| Kreuzkümmel (gemahlen) | 2–3 TL |
| Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) | 2 TL |
| Chili oder Harissa (nach Schärfewunsch) | 1–2 TL oder mehr |
| Salz & schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie) | grob gehackt |
| Eier | 8–12 (je nachdem, wie viele pro Portion) |
| Optional: Feta oder Ziegenkäse | ca. 200-300 g, zerbröselt |
So geht’s:
-
Vorbereitung
Wir schneiden alles möglichst frisch und stellen es bereit. Wir messen die Gewürze ab und hacken die gewaschenen Kräuter. -
Anschwitzen
In einem großen Bräter oder einer tiefen, weiten Pfanne wird das Olivenöl erhitzt. Dann Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten (nicht braun werden lassen). -
Paprika & Tomatenbasis
Paprikawürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
Dann das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
Danach die stückigen Tomaten (Dose oder frisch) einfüllen, alles gut umrühren. -
Würzen & Reduktion
Nun fügen wir die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili/Harissa, Salz, Pfeffer) dazu.
Die Sauce bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen (ca. 15–20 Minuten), bis sie eindickt und die Aromen sich verbunden haben. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt. -
Eier einarbeiten
Mit einem Löffel oder Stiel jeweils eine Mulde in die heiße Tomatensauce drücken und vorsichtig je ein Ei hineingleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer (ev. etwas Chili) würzen.
Falls verwendet: Feta- oder Ziegenkäsestücke um die Eier herum verteilen. -
Garphase / Stocken
Möglichkeit A: Mit Deckel auf dem Herd stocken lassen, bis das Eiweiß angezogen ist, das Eigelb aber noch weich bleibt.
Möglichkeit B (für gleichmäßige Hitze): In den vorgeheizten Ofen geben (z. B. 180–200 °C Umluft) für ca. 8–12 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz.
Dabei muss man aufpassen, dass das Eigelb nicht zu sehr durchgart. -
Finish & Garnitur
Frische Kräuter darüber streuen. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln.
Eh violà, sofort heiß servieren.
