Gut-fürs-Mikrobiom-Muffins
Nachdem wir nach den Weihnachtsfeiertagen nun wieder bewusster auf unsere Ernährung schauen und hochverarbeitete Lebensmittel, Industriezucker und Weißmehl meiden, aber doch auch mal Gusto auf was Süßes haben, probierten wir diese Woche Haferflocken-Muffins aus, die noch dazu positiv auf unser Mikrobiom wirken.
Unser Darm-Mikrobiom war diese Woche auch Thema in Ö1 und beinhaltet alle Mikroorganismen in unserem Darm, allen voran die Bakterien. Es handelt sich dabei um eine unvorstellbare hohe Anzahl an Kleinstbewohnern, die für eine reibungslose Verdauung sorgen und auch unser Immunsystem stützen. Nicht zu vergessen spielen sie auch bei unserem Wohlbefinden aufgrund der sogenannten Darm-Hirn-Achse eine wichtige Rolle. Kommt das Gleichgewicht an Mikroorganismen durcheinander – zum Beispiel durch hochverarbeitete Lebensmittel, die zu wenig Ballaststoffe (dient als Nahrung) enthalten, aber auch durch zuviel Zucker, Fett, Salz und Zusatzstoffe – dann beeinflusst das unseren gesamten Organismus negativ.
So enthält Hafer Beta-Glucane und andere Ballaststoffe, die unser Mikrobiom positiv beeinflussen, und kann in verschiedenster Form verwendet werden.
Nun zur Zutatenliste für unsere Muffins:
- 100 Gramm Haferflocken, kernig
- 3 Bio-Bananen, klein, ca 225 Gramm
- 2 Eier
- 50 ml Mandelmilch ungesüßt
- 80 Gramm Honig oder alternativ Dattelsüße
- 1 TL Backpulver
- 3 Gramm Natron (hatten wir nicht zu Hause, hat auch ohne funktioniert)
- eine Prise Salz und Zimt nach Belieben
So einfach funktioniert es:
Wir haben die drei Bananen mit einer Gabel zu Mus zerquetscht, die Haferflocken und Eier dazugegeben und alles erstmals durchgerührt. Dann rührt man dies mit allen weiteren Zutaten zusammen und gibt zum Schluss den Zimt dazu.
Das Muffinblech gut ausfetten oder Förmchen hineinstellen, die Masse gleichmäßig in alle 12 Förmchen aufteilen und bei 180 Grad rund 30 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
