Maiwipfel – von der Hausapotheke auf den Teller

Im Frühling wächst und gedeiht es. Mit den Trieben der Nadelgehölze können wir uns ein Stückchen Wald nach Hause holen, die dann das ganze Jahr über unser Wohlbefinden erhöhen, aber auch den Gaumen erfreuen.

Der Duft von Maiwipfeln und der Ansatz von Hustensaft ist ein Frühlingsritual aus dem Universum meiner Großmutter. Bei Husten war er ihr absolutes Heilmittel – manchmal habe ich ihn auch vorgetäuscht oder künstlich in die Länge gezogen, weil mir ihr Zaubersaft auch so gut geschmeckt hat.

Dieser erlesene Geschmack macht die Maiwipfel auch für die Küche interessant.

Aber nicht nur das: Erhitzte Gemüter können mit harzigen Badesalzen oder Ölauszügen ihre Ruhe finden.

Maiwipfel sind also Allrounder für Wohlbefinden und Gaumenfreude.

In der Hausapotheke – der Sirup

Für den heilsamen, durch Harz und Vitamin C fast antibiotisch wirkendenF, Wipfelsirup braucht man immer die ungefähr doppelte Menge Zucker zur Menge der Wipfel (also 500 g Wipfel zu 1 kg Zucker).

In einem Gurkenglas werden dann abwechselnd Zucker und Wipfel (jeweils ca. 2 cm dick) geschichtet, mit einem Tuch verschlossen und an einem sonnigen Ort 2-3 Wochen stehen gelassen.

Der daraus entstehende braune Sirup wird durch ein feines Sieb oder Tuch gefiltert und in dunkle Gläser gefüllt. Kühl und trocken in sauberen Gläsern hält er gut ein Jahr.

In der Küche

Die herrlichen ätherischen Öle, die die Wipfel in sich tragen, machen sie bestens zur Frischverarbeitung geeignet. Eingesalzen oder gekocht, sind sie aber natürlich auch länger haltbar.

Salz mit feingehackten Maiwipfeln kann jeder Speise ein ganz besonderes Aroma verleihen.

Als Würzung für alle Arten deftiger Speisen eignen sie sich hervorragend und geben eine ganz besondere Note. Auch selbstgebackenes Brot mit leichter Waldnote kann ganz besonders interessant und vollmundig sein.

Im Boudoir

Für das beruhigende Badesalz wieder klein gehackte Maiwipfel mit etwa der doppelten Menge Salz vermischen und an einem dunklen Ort 2 Wochen ruhen lassen. Es wirkt wunderbar ergänzend in der Hustentherapie als Entspannungsbad oder Inhalationsbeigabe oder einfach zum Wohlfühlen und Ausspannen in der Badewanne.

Was beim Pflücken zu beachten ist

Wie immer gilt: Demut. Bitte pro Baum immer nur wenige Wipfel pflücken – er braucht sie dringend!!

Vorsicht: Keine Eibe verwenden – giftig!!!