Lasagne ohne Fleisch aber mit ganz viel Genuss

Eine Speise, die uns so richtig genießen lässt und alle Sinne aktiviert. Ein Gericht, das sowohl in Vollmundigkeit wie auch in Konsistenz alles bietet, was das Schlemmerherz begehrt.

Wir wagen uns ein paar Schritte weg vom Original-Rezept und bieten hier eine fleischlose Variante, die an Sinnlichkeit der Fleischeslust um keineswegs hinterherhinkt.

Als Soundtrack schlagen wir eine Mischung aus Rossini, Ella Fitzgerald und Al Green vor. Dazu einen herzhaften Rotwein, die passende Schürze und wer mag, glühenden Lippenstift.

Los geht’s!!

Für ca. 4 Personen brauchen wir:

Für die rote Sauce:

100 g Linsen (ich liebe Rote, die zerkochen sich, Berglinsen sind auch möglich, die behalten die Form und bleiben bissfest – Geschmacksache)

Gemüsesuppe (ca. ¾ l)

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150g Karotten

600g Paradeis (zur Nichtparadeiszeit: geschält im Glas)

2 EL Tomatenmark

Paprikapulver

Oregano

Thymian

Etwas Zucker

1 Spritzer Balsamico

Für die Béchamelsauce:

100g Pastinake (oder auch Petersilwurzel)

150g Sellerie (Knolle)

3 EL Butter

2 EL Mehl

¼ l kalte Milch

150ml kalte Gemüsesuppe

Muskat

Außerdem:

1 Pkg. Lasagneblätter

Feta

Eine Auflaufform (ca. 20x30cm)

Wir gehen bei allen Zutaten von hoher Qualität in etischer wie biologischer Hinsicht aus!

❤ Zunächst für die rote Sauce Zwiebel und Karotte anrösten, dann Knoblauch dazu und kurz mitrösten, zum Schluss Tomatenmark und nochmals kurz rösten

❤ mit der Suppe (wer mag auch mit etwas vom Rotwein) ablöschen, die restlichen Zutaten dazugeben und für 20 Minuten dahinköcheln

❤ Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen

❤ Keine Angst vor der Béchamelsauce – sie ist ganz leicht!! Dafür Sellerie und Pastinake (oder Petersilwurzel) auf einer Reibe zerkleinern, in der Butter anschwitzen und bevor es braun wird, das Mehl dazu und ganz kurz mitrösten

❤ die ganze Herrlichkeit mit Suppe und Milch ablöschen und zügig weiterrühren

❤ schlussendlich die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

❤ ein wenig rote Sauce in der Auflaufform verteilen, ich habe dann 3 Lasagneplatten daraufgelegt (müssen nicht bis zum äußersten Rand reichen)

❤ ca. 1/3 der Béchamelsauce darauf streichen

❤ Lasagneplatten drauf und mit roter Sauce bedecken

❤ immer weiter so bis alles aufgebraucht ist (das gelingt erstaunlich gut bei der richtigen Formgröße)

❤ die letzte Schicht soll Béchamel sein

❤ Feta zerkleinern und darüberstreuen und für 30 Minuten ab ins Rohr – am besten abdecken, dann verbrennt der Feta nicht

❤ Fünf Minuten vor Ablauf der Backzeit die Abdeckung entfernen und fertigbacken

Viel Vergnügen! 💚