Ein Ausbund an unkomplizierter Würze – der grüne Spargel
Auch wenn er ursprünglich einfach der oberirdisch wachsende Cousin zweiten Grades des eleganten, behüteten, stets zurückhaltenden weißen Spargels ist, genießt er mittlerweile gleichwertiges Ansehen.
Dies begründet nicht zuletzt auf seiner unkomplizierten Zubereitung. Doch ihn darauf zu reduzieren ist eigentlich absolut unberechtigt. Auch geschmacklich hat er seine Rafinessen.
Anbau: Im Gegensatz zum weißen ist der grüne Spargel auch im Anbau unkompliziert, er benötigt nämlich weder aufgeschüttete Erdwälle, noch Plastikabdeckungen. Er ist ein Sonnenanbeter mit jeder Faser und nutzt das Chlorophyll durch und durch um sich vor der Sonne zu schützen.
So gesehen ist er die ökologischere Wahl vorausgesetzt, man achtet auf heimische Produktion, denn hier besteht wieder das Problem, dass ein großer Teil importiert wird.
Geschmack: Wie eingangs bereits erwähnt, ist der grüne Spargel intensiver im Geschmack und gleichzeitig in höchstem Maße unkompliziert in der Zubereitung, denn es reicht absolut, ihn von den holzigen Enden zu befreien.
Er kann also einfach kurz gebraten, oder auch aufgegossen werden. Auch roh wird er sofort zum Stargast auf jedem Teller.
pro.earth-Fazit:
Wir empfehlen, direkt beim Spargelbauer des Vertrauens einzukaufen sofern das machbar ist. Wenn nicht, bitte heimischen, biologisch produzierten und NATÜRLICH saisonal einkaufen, dann steht dem Genuss nichts im Wege. 💚