Portofino im Glas

Es ist jeden Sommer dasselbe – ich möchte das Lebensgefühl, die Eindrücke, die Sonne, die Leichtigkeit und die Wärme abspeichern, irgendwie konservieren, aber es gelingt mir selten. Nun hab ich eine Idee: Ich mach Limoncello.

Allein seine Farbe ist schon so berauschend, dass dieser herrliche Auszug des Südens auch ohne den doch erheblichen Alkoholgehalt alle Sinne betören würde.

Zitronen

Bei seiner Zubereitung achten wir ganz besonders auf biologische Zitronen deren Schalen auch zum Verzehr geeignet sind, da sie ja im Ganzen verwendet werden und das Herzstück der Herrlichkeit darstellen. Außerdem raten wir zu leicht unreifen Stücken, da diese intensiveres Aroma abgeben.

Die Schale sollte eher glatt aber dick sein.

Ansatz

Zum Alkohol ist zu sagen, dass sich die Stehzeit mit höherem Prozentanteil verringert. So kann ein 95%iger Weingeist bereits nach einer Woche traumhaften Limoncello erzeugen. Hat er um die 60%, dauert es bis zu 3 Wochen.

Frisch ans Werk

Als Vorbereitung empfehlen wir eine geblümte Schürze (für beiderlei Geschlecht) und dazu eine nicht zu knapp italophile Playlist. Bei der Farbe des Lippenstifts empfehlen wir einen sommerlich leichten Ton wie ein durchscheinendes Rosé.

Was wir brauchen

750 ml hochprozentigen Alkohol (wie oben beschrieben)

ca. 10 große Zitronen

nach einiger Zeit:

800g Zucker

1l Wasser

🍋 Zunächst braucht ihr ein großes, sehr sauberes Einmachglas (am besten heiß ausgespült)

🍋 Mit einem Sparschäler nun vorsichtig die Zitronen abschälen – dabei möglichst kein weißes Fleisch dazu abschälen, das enthält viele Bitterstoffe

🍋 Die Zitronenschalen mit dem Alkohol aufgießen und mit einem Kochlöffel „stampfen“

🍋 An einem dunklen Ort ziehen lassen (die Dauer richtet sich nach dem Alkoholgehalt – bei 95% erhältst du nach 2 Wochen Ziehen einen sehr runden Geschmack, bei niedrigprozentigerem Ansatz dauert es entsprechend länger)

🍋 Täglich sollte das Glas einmal durchgeschüttelt werden.

🍋 Nach Ablauf der Stehzeit Zucker und Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren den Zucker auflösen. Danach abkühlen lassen.

🍋 In der Zwischenzeit die Zitronen-Alkohol-Mischung durch ein feines Sieb oder noch besser Passiertuch abseihen und dann den Zuckersirup dazugeben – jetzt entsteht die herrlich milchige Konsistenz.

🍋 In saubere Flaschen abfüllen und genießen.

Wir lieben Limoncello. Er ist nicht nur als Likör solo großartig, auch mit eiskaltem Soda aufgespritzt versüßt er so manchen lauen Sommerabend. Auch ein paar Tropfen auf herben Eissorten wie Basilikum ergeben eine Geschmacksexplosion.

Der Fantasie sind – wie immer – keine Grenzen gesetzt. Viel Vergnügen!!💚