Apfelnockerl – fruchtig, frisch mit winterlicher Attitüde
Sie sind alles, was mein Herz begehrt. Ein süß-säuerlich-zimtiges Feuerwerk aus Geschmack und Konsistenz. Ein Traum für alle Nockerlliebhaber wie mich.
Als ich eines Winternachmittags bei meiner Freundin Elsbeth hineinschneite und das Haus nach Zimt und Apfel duftete, sie am Herd über einem dampfenden Gericht stand und mich aufgrund meiner, durch die visuellen und olfaktorischen Reize, beglückten Miene zum Kosten einlud, war es um mich geschehen. Ein Löffel war nicht genug.
Minuten später saß ich mit einem befüllten Suppenteller bei Tisch und konnte keinem Gespräch mehr folgen – ich war schockverliebt, denn meine ostösterreichischen Geschmacksnerven waren mit diesem himmlischen Gericht bis dato nicht vertraut.
Seitdem gehört es zum fixen Repertoire in meiner Küche.
Wer es ausprobieren möchte, macht sich zunächst auf die Suche nach den richtigen Äpfeln, denn mit ihnen steht und fällt das Gelingen des Geschmacks.
Ich verwende den Schönen aus Boskoop, bei uns einfach Boskop genannt. Er ist ein klassischer Lager- beziehungsweise Winterapfel, der ideal zum Backen und noch idealer zum Braten geeignet ist, denn er entwickelt sein ganzes Spektrum erst beim Erhitzen – und das reicht von Süße bis zu einer angenehmen Säure.
Wer das erledigt hat, greift zur Schürze, aktiviert die passende Playlist und los geht’s!!
Was wir brauchen
2 Personen (oder 4, wenn als Nachspeise)
Für die Nockerl:
¼ l Milch (oder Pflanzenmilch)
3 Eier
- 330 – 350 g Mehl (je nach Größe der Eier)
eine Prise Salz
Für die Apfelherrlichkeit:
etwas Butter (ca. 50 g)
½ kg Äpfel
Zucker (Menge und Art nach Geschmack)
Zimt
Wer mag:
Geriebene Walnüsse
🍎 Nockerl-Zutaten vermengen und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen
🍎 Äpfel nicht zu fein reiben (ich schäle sie vorher nicht)
🍎 in einer Pfanne Butter zerlassen und gewünschte Menge Zucker karamellisieren
🍎 Nockerl in kochendes Wasser zupfen und je nach Größe ca. 10 Minuten köcheln
🍎 Äpfel in die Pfanne, Zimt dazu und kurz köcheln lassen (hier würden auch die Walnüsse in Aktion treten)
🍎 die fertigen Nockerl zu den Äpfeln, Staubzucker drüber und dampfend genießen
Viel Spaß!! 💚
