Kürbis in aller Munde

Je mehr der Oktober sich zuspitzt umso schwieriger ist es, am Kürbis vorbeizugehen – aber kein Problem! Das wollen wir ohnehin nicht. Dieser Kürbiskuchen ist so schmackhaft und saftig, dass er euch sicherlich durch die gesamte Kürbissaison begleiten wird. Noch dazu ist er einfach und schnell gemacht und erfüllt das ganze Haus mit dem Duft, den wir zu dieser Zeit dringend brauchen: Zimt.

Was ist zu beachten?

Ich möchte anmerken, dass der Kürbis gerieben werden soll. Das würde ich auf der feinsten Stufe des Reibeisens machen – dann fügt er sich homogener in die Masse ein.

Obwohl sich verschiedene Kürbissorten für dieses Rezept eignen, bevorzuge ich aus Farb- und Einfachheitsgründen den Hokkaido Kürbis. Er muss nicht geschält werden und ist meist so Orange wie man sich das für einen Kürbis vorstellt.

Der Rührteig sollte, entgegen dem Biskuit, nur so lange gerührt werden, bis sich die Ingredienzien gut verteilen – sonst geht er nicht auf.

Natürlich gehen wir – wie immer – davon aus, dass ethisch und biologisch nur hochwertige Produkte verwendet werden.

Wir raten euch außerdem zu einer Lieblingsschürze, einem Gläschen, das euch grad als Herzwärmer dient (bei mir ist es im Moment Wermuth) und natürlich der passenden Musik (in meinem Ohr macht es sich grade eine Sängerin namens Eloise gemütlich) – dann kann’s losgehen!

Was wir brauchen

300 g Kürbis fein gerieben

3 TL Backpulver

170 g Zucker

380 g glattes Mehl

2 TL Zimt oder Lebkuchengewürz

170 g Milch (oder Milchersatz)

150 ml Sonnenblumenöl

🎃 zunächst die trockenen Zutaten vermischen

🎃 Backofen auf 180 Grad vorheizen

🎃 eine gewünschte Backform (je nach Lust und Laune – ich verwende eine Kastenform) mit Backpapier oder durch ausfetten und bemehlen (oder „bebröseln“) vorbereiten

🎃 nun auch Milch, Öl und Kürbis in die Masse nur so lange wie nötig einrühren

🎃 in der Form verteilen und ab in den Ofen

🎃 je nach Backform, ca. 30 bis 35 Minuten backen

Wer noch Lust hat, kann aus 200 g Frischkäse und 7 TL Staubzucker ein Frosting dazu reichen – eine herrliche Ergänzung.

Viel Vergnügen!! 💚