Was braucht man für eine gelungene Wintersaison? Zirbenschnaps.

Er gehört zu einem kuscheligen Wintertag wie das (künstliche) Bärenfell vor den Kamin. Er wärmt uns Herz und Gemüt und kann jede Eiseskälte zu angenehmer Frische zaubern. Er macht stark und mutig wie kein anderer. Glaubt es oder nicht –  heute verrate ich euch das streng geheime, Rezept mit dem man den besten, fruchtigsten und auch schönsten Zirbenschnaps der Welt herstellen kann.

Kann Schnaps eine Medizin sein?

Von (vielleicht zu früher) Kindheit an, hat mir meine Oma erzählt, dass Schnaps bei einigen Leiden die nahezu einzige Rettung ist.

Dazu zählen Übelkeit, Völlegefühl, eine sich anbahnende Erkältung oder Halsentzündung und nicht zu vergessen schockartige Zustände. „I brauch an Schnaps!“ war ein geflügeltes Wort in unserem Haushalt.

Tatsächlich ist die medizinische Wirkung von Hochprozentigem umstritten, da Alkohol nahezu immer eher belastend als heilend auf den Organismus wirkt – wie überall macht aber natürlich auch hier die Dosis das Gift.

Mein Zirberl

Seit meiner ersten Begegnung mit dem aromatischen Wundertrank in der Talstation von Krakauschatten, habe ich eine sentimentale Schwäche für das, von seinen Anhängern liebevoll „Zirberl“ genannten, Getränk. Wenngleich die Schwäche an diesem Abend nicht unbedingt als sentimental einzustufen war.

Mein ganz besonderes Rezept ist nach einigem Ausprobieren einer lieben Freundin entstanden, die sich der Ausgewogenheit der Zutaten längere Zeit gewidmet hat. Das Ergebnis ist nicht mit anderen Zirberln (die mir auch meist sehr schmecken) nicht zu vergleichen. Vor allem Farbe und Fruchtnote sind außergewöhnlich.

Wir brauchen

2 L Korn

4 Zirbenzapfen schälen

30 dag Zucker

1 Handvoll Ribisel

Wie funktionert’s?

🌲 Zapfen schälen (!!), wir verwenden das Innere nicht. Das bedeutet, dass die äußeren braunen Lamellen vom hellbraunen Kern abgeschält werden. Der Kern wird entsorgt.

🌲 Je nach gewählter Menge geeignet große (locker) verschließbare Gläser mit den Zutaten befüllen

🌲 10-14 Tage kühl und sonnig stehen lassen – alle paar Tage umrühren

🌲 in saubere Flaschen füllen und dunkel und kühl lagern

Jetzt bleibt nur noch Genießen!!!

Tipp: Zirbenzapfen und Ribisel müssen nicht frisch sein, beides kann auch tiefgekühlt verwendet werden – natürlich nach dem Auftauen. 💚