Ostereier übriggeblieben?
Wir helfen dir mit einigen Tipps zur Verwertung des kostbaren Guts!
Sie halten zwar auch ohne großartige Kühlung bis zu 2 Wochen, aber dennoch ist ganz gut, wenn man einen Plan B hat.
Eiaufstrich
5 Eier
50 g Butter
¼ kg Topfen
1-2 EL Sauerrahm
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
Spritzer Zitronensaft
frischer Schnittlauch
🥚 alle Zutaten (außer Schnittlauch) vermischen
🥚 großzügig mit Schnittlauch bestreut zu frischem Brot oder Gebäck genießen
Senfeier
200g mehlige Erdäpfel
8 Eier
150ml Milch
1EL Senf (Schärfe je nach Gusto)
1EL Senf (körnig)
Zwiebeln
- ¼ l Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
🥚 Zwiebel schneiden und mit geschälten, gewürfelten Kartoffeln in der Gemüsesuppe weichkochen
🥚 Milch dazu und mit einem Erdäpfelstampfer zu einer groben Sauce verarbeiten
🥚 Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu, mit Hartem Ei servieren und genießen
Spargel mit Ei-Vinaigrette
3 Eier
1 kg weißer Spargel
1 kg grüner Spargel
Prise Zucker
500 g festkochende Erdäpfel
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
4 EL Essig
Frischer Pfeffer
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
🥚 weißen Spargel schälen und von beiden Sorten die Stängel von holzigen Enden befreien
🥚 Schalen und Abschnitte mit etwas Zucker und Salz in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen
🥚 Erdäpfel in Salzwasser weichkochen
🥚 das Spargelwasser abseihen, zum Kochen bringen und zunächst den weißen Spargel dazu (er braucht ca. 7 Minuten), dann den grünen dazu (ca. 4-5 Minuten)
🥚 für die Vinaigrette Senf, Salz, Pfeffer, Essig und 100ml Spargelwasser vermischen, Öl darunter schlagen
🥚 Eier klein schneiden klein geschnittene Radieschen und Kräuter dazu, vorsichtig umrühren und alles zusammen hübsch servieren und genießen
