Spaghetti aus dem Kürbis – ein (glutenfreier) Traum

Die Sonne steht tief. Die Tage werden merkbar kürzer – was uns jetzt das Leben schön macht, sind die leuchtenden Farben, die langsam auch die Innenräume erfüllen. Auch in der Küche tut sich einiges. Die goldene Frucht, die uns bis in den Winter erhalten bleibt hält Einzug und wärmt uns die Herzen.

Das erste Kürbisgericht der Saison ist eines, das die Grätsche zwischen Sommer und Herbst bravourös und mit atemberaubender Leichtigkeit hinlegt und die Früchte aus beiden Jahreszeiten virtuos vereint: Spaghetti aus dem Spaghettikürbis mit Tomatensauce.

Wer also den ersten Kürbis mit den letzten Paradeisern aus dem Garten verarbeiten möchte, ist herzlich eingeladen, sich eine Schürze umzubinden und das Backrohr auf 180 Grad aufzuheizen.

Was brauchen wir?

1 Spaghettikürbis (ungefähr für 3-4 Personen – je nach Saucenmenge)

Paradeiser

Zwiebel

Knoblauch

Parmesan, Mozzarella

Etwas Zucker

Pflanzenöl, Olivenöl

Oregano

Salz, Pfeffer

🧡 den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit Olivenöl großzügig bepinseln, salzen und pfeffern

🧡 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ab in den vorgeheizten (180 Grad) Ofen

🧡 Zwiebel in gewünschter Menge (ich nehme ca. auf ein Kilo Tomaten, eine große Zwiebel) schneiden und im Pflanzenöl rösten

🧡 Knoblauch kurz dazu, und mit etwas Zucker karamellisieren

🧡 jetzt die in Stücke geschnittenen Paradeis dazu, salzen, pfeffern und köcheln lassen

🧡 je nach Kürbisgröße, nach ca. 40 Minuten raus aus dem Ofen und etwas abkühlen

🧡 mit einer Gabel das Innere des Kürbis (die Spaghetti) in eine Auflaufform schaben

🧡 Sauce abschmecken und mit den Spaghetti vorsichtig vermengen

🧡 je nach Geschmack Mozzarella, Parmesan, anderen oder gar keinen Käse darüberstreuen

🧡 nochmals 10-15 Minuten in den Ofen

Vielleicht mit Rucola- oder, wer noch nicht genug hat, Tomatensalat genießen. Viel Spaß!