Rote Rüben – ein Erlebnis für Auge und Gaumen

Ihre Verwendung beschränkte sich lange Zeit einzig auf Salat und Sauergemüse – das hat sich verändert, denn Rote Rüben sind viel mehr als das (wenngleich ich ein großer Fan von Rote Rüben Salat bin, besonders von dem meiner Nachbarin). Wir kochen also heut Rote Rüben Suppe, die ein wunderbares Beispiel für wärmendes, wohltuendes Winteressen ist.

Die Rote Rübe besteht aus einer Vielzahl wertvoller Vitamine wie die der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure, als Mineralstoffe enthält sie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Der intensiv rote Farbstoff besteht aus dem antioxidativen Stoff Betanin.

Diese wertvollen Bestandteile sind allerdings sehr hitze- und lichtempfindlich, darum wäre ein Verzehr in roher Form der sinnvollste.

Worauf ist zu achten?

Beim Einkauf von Roten Rüben sollte man immer auf die Unversehrtheit der Schale achten, natürlich auf Frische und darauf, dass die Knollen nicht deformiert aussehen. Dass sie aus biologischer Landwirtschaft kommen sollen, versteht sich von selbst.

Weiters sollte darauf geachtet werden, dass die Rote Rübe nicht besonders haltbar ist und für den Fall, dass sie gekocht aufbewahrt wird, auf jeden Fall direkt eingewickelt wenn nicht sogar vakuumiert werden sollte und selbst dann nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden soll.

Die saftigsten Brownies der Welt – mit einer Zutat, die man nicht erraten würde

Was brauchen wir?

6 Rote Rüben

1 große Zwiebel

2 Karotten

¼ von einer mittelgroßen Sellerieknolle

1 Apfel (am besten säuerlich)

etwas Pflanzenöl

1 l Gemüsesuppe

1 l Wasser

1 EL gemahlener Kümmel

1 EL Apfelessig

2 TL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

Öl in einem Topf erhitzen, in Stücke geschnittene und geschälte Rote Rüben, Sellerie, Karotten, Zwiebel anrösten, Zucker und Kümmel darüber und mit Gemüsesuppe bedecken.

Die ganze Herrlichkeit weichkochen, dann die Apfelstücke dazugeben und ca. 3 Minuten mitkochen.

Mit dem Pürierstab alles zu einer sämigen Masse pürieren und mit dem heißen Wasser zur gewünschten Konsistenz bringen.

Nach Geschmack Essig und Kren beifügen, aufkochen und wer mag, kann sie mit Obers abrunden – muss aber nicht sein.

Jetzt nur noch genießen!! 💚