Fantastische Krautsuppe aus meiner Heimat
Sobald die Temperaturen sinken, ändert sich mein Gusto drastisch. Was im Sommer Ruccola, Schafkäse, Olivenöl und der Duft von Paradeisern, ist ab Mitte September Kraut, Kürbis, Süßkartoffel und der Duft von Zimt. So funktioniert mein Organismus.
Für den Fall, dass es euch ähnlich geht, hier das Rezept der allerbesten Krautsuppe:
400g Sauerkraut
2 Stk. Erdäpfel
2 Stk. Roter Paprika
1 Stk. Zwiebel
3 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
1 l Suppe (Rind oder Gemüse)
4 Zehen Knoblauch
je nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Majoran, gemahlener Kümmel, Paprikapulver, Chilischote geschnitten, Ketchup
wer möchte: scharfe Würstel (z.B. Debreziner), Sauerrahm
🍽️ Das Sauerkraut grob, die Paprika und Erdäpfel in Würfel, Zwiebel klein schneiden.
🍽️ Letztere im Butterschmalz anschwitzen
🍽️ mit Mehl stauben
🍽️ mit Suppe aufgießen
🍽️ alle Zutaten (außer Würstel und Rahm) dazu und
🍽️ kochen bis das Kraut weich ist
🍽️ wer dann noch mag, Würstel dazu und ca. 10 Minuten mitkochen
Abschmecken und nach Belieben mit einem Löffel Rahm servieren.
