Zwetschgengalette
Diese Art von Kuchen mag ich besonders, weil er so rustikal aussieht und das Haus zum Duften bringt (ein Hauptkriterium für mich beim Kochen generell 😊)!
Also… ein Gläschen feinen Rotwein einschenken, den passenden Soundtrack wählen und LOS!!
Für den Teig:
300g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
200g sehr kalte Butter
4 EL cremiges Naturjoghurt (ich nehme griechisches Joghurt)
ca. 2 EL sehr kaltes Eiswasser
Für die Fülle:
ca. 3 EL gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
ca. 6 süsse Zwetschgen (nicht zu weich)
außerdem:
2 EL Schlagobers
ca. 75g gehobelte Haselnüsse (alternativ Mandeln)
Staubzucker
💚 zunächst Mehl, Zucker und Salz vermischen, die kalte Butter in kleinen Stückchen mit der Mischung schnell verarbeiten – nur so lange, bis erbsengroße Klümpchen entstehen, zuerst Joghurt dann das eiskalte Wasser dazu – es sollte alles sehr zügig gehen und ihr merkt schon – kalt bleiben.
💚 den Teig so lange kneten bis er zusammenhält – Buttermarmorierung erwünscht!!
💚 in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank damit. Gegen Ende der Ruhezeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.
💚 die Zwetschgen in zwei Hälften oder Spalten schneiden und entkernen.
💚 den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
💚 beim Belegen beachten, dass ein Rand von ca. 2-3cm bleiben soll!
💚 zunächst die Nüsse, dann die Zwetschgen (bei halbierten, Schnittfläche nach oben!!) auf den Teig schichten, Ränder einklappen, mit Schlagobers bestreichen, wer möchte, Nüsse oder Mandeln drüberstreuen, anzuckern und ab ins Backrohr!
💚 ca. 45-50 Minuten backen – sollte sie etwas zu stark bräunen, Alufolie drauf und weiterbacken.
Noch warm vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis genießen… viel Vergnügen!!! 😊💚
